Salado picado queso fresco no acido, de alta salinidad, semiblando y semigraso, de 10 días de edad. Cuya apariencia externa es en bloques rectangulares, de color blanco o crema y muy poco brillo de 35 cm x 35 cm x 40 a 45 cm cuyo peso en dicho volumen es de 35 a 40 y cuya apariencia interna es de cubos de aproximadamente 1 cm de arista dejando algunos espacios u ojos entre ellos, de mayor blancura que en el exterior y de brillo mate. Si el producto es derivado de producciones menores de 300 litros diarios de leche, la apariencia interna es diferenciada por capas iguales al número de días de proceso para completar volumen preestablecido. Quesillo doblecrema: no ácido, de alta salinidad, blando y graso, con sabor a leche fresca y aroma penetrante. Bloques rectangulares o cuadrados de 10, 5, 2 y 0,5 kls en barras de 200 gramos de color blanco brillante. La apariencia interna se caracteriza por las capas de hilado, con textura blanda, homogénea, suave y consistente y cuyo color es homogéneo con el externo. Quesillo, queso doble crema y queso picado salado industrial proveniente de la leche ácida entre 16 y 23 grados thorner de 6,3 y 6,65 ph. Libre de sustancias que inhiban la coagulación de caseína. Con 3.91% de grasa, 3.32% de proteína y 12.57% de sólidos totales propia del cruce de varias razas que ha resultado en la bovino criollo caqueteño de gran adaptabilidad y de los pastos correspondientes a especies nativas naturalizadas que no dependen de procesos industriales para su cultivo o cosecha.