La utilización de la carne como alimento y fuente de proteínas de alto valor biológico ha requerido de muchas técnicas para su procesamiento, almacenamiento y conservación desde que el hombre descubrió el fuego y aprendió a cocinarla para consumirla. Dada su condición de alta perecibilidad, requiere de diferentes procesos para su conservación, almacenamiento y utilización que, con el tiempo y la disponibilidad tecnológica, han venido cambiando y mejorando su vida útil y facilidad de preparación.

En este boletín analizaremos las patentes que han sido solicitadas a nivel mundial y nacional en envases para carnes. También identificaremos los actores más importantes, los materiales más usados y las últimas tendencias en este campo.