En el país ha aumentado el desarrollo de productos que contienen ingredientes o componentes de origen vegetal, los cuales resultan beneficiosos para la salud, como los fitonutrientes o fitoquímicos. A propósito, estos no solo contribuyen al desarrollo normal de procesos biológicos y metabólicos en el cuerpo humano, sino que además ayudan a prevenir enfermedades, gracias a su alto contenido de minerales, vitaminas, carbohidratos, proteínas y lípidos.

El objetivo del presente boletín tecnológico es facilitar información puntual y estructurada sobre los avances y las novedades relacionadas con fitonutrientes derivados de la producción de oleaginosas, aceites y grasas de palma africana, sacha inchi y macadamia, permitiendo con ello establecer el estado de la técnica, buscar soluciones a problemas tecnológicos e identificar tendencias, posibles líneas de investigación y tecnologías de uso libre.